刀削麵

分類:穀物類

刀削麵簡介

刀削麵
圖片來源:pixabay
將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團,之後用特製的刀具削麵。傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片,像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。這樣削出的麵條兩頭尖中間寬,成柳葉狀,截面為三角形。煮熟後撈出,一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。 來源:wikipedia

刀削麵主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量264.6652kcal
蛋白質9.1630g
脂肪0.9400g
飽和脂肪0.3640g
單元不飽和脂肪0.1760g
多元不飽和脂肪0.4000g
碳水化合物56.1804g
33.5200g
膳食纖維0.9642g
維生素B10.0500mg
維生素B20.0200mg
維生素B30.8200mg
維生素B60.2294mg
維生素B925.0000ug
維生素C8.6700mg
維生素E0.5700mg
1.6800mg
17.1600mg
230.8100mg
72.8500mg
225.6900mg
0.4500mg
0.4160mg
膽固醇362.8900mg
資料來源:衛生福利部食藥署

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