蝦醬

 

蝦醬簡介

蝦醬

蝦醬是蝦膏的延伸產品,蝦醬的主要原料是蝦膏。 蝦醬是以蝦膏為主要原料,使用前須先將蝦膏以乾鍋煨香,再佐以其它配料,如蔥頭、蒜頭、魚露等煮成醬,這樣才稱做蝦醬。 常見的蝦膏會呈紫紅色,蝦醬的顏色則呈現深黯咖啡色,兩者味道大不同,蝦膏氣味濃烈,而蝦醬因經過二次加工及調味,通常就可以直接炒食使用。坊間已有業者將蝦膏加上副料製作出方便醬式的調味蝦醬,以方便消費者直接使用,例如蝦醬炒飯、蝦醬空心菜等。 來源:wikipedia

蝦醬主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量99.0644kcal
蛋白質19.2310g
脂肪1.7100g
飽和脂肪1.1150g
單元不飽和脂肪0.5030g
多元不飽和脂肪0.0910g
碳水化合物1.3286g
46.4300g
維生素A360.7964IU
維生素B10.0050mg
維生素B20.1400mg
維生素B32.5400mg
維生素B60.2119mg
維生素B934.7000ug
維生素B123.5200ug
維生素E2.6400mg
1077.1900mg
277.0260mg
442.2600mg
406.0100mg
10131.5400mg
13.8200mg
0.3860mg
膽固醇1095.1800mg
資料來源:衛生福利部食藥署

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