蝦醬

分類：調味料及香辛料類

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蝦醬簡介

蝦醬是蝦膏的延伸產品，蝦醬的主要原料是蝦膏。蝦醬是以蝦膏為主要原料，使用前須先將蝦膏以乾鍋煨香，再佐以其它配料，如蔥頭、蒜頭、魚露等煮成醬，這樣才稱做蝦醬。常見的蝦膏會呈紫紅色，蝦醬的顏色則呈現深黯咖啡色，兩者味道大不同，蝦膏氣味濃烈，而蝦醬因經過二次加工及調味，通常就可以直接炒食使用。坊間已有業者將蝦膏加上副料製作出方便醬式的調味蝦醬，以方便消費者直接使用，例如蝦醬炒飯、蝦醬空心菜等。來源：wikipedia

蝦醬主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	99.0644	kcal
蛋白質	19.2310	g
脂肪	1.7100	g
飽和脂肪	1.1150	g
單元不飽和脂肪	0.5030	g
多元不飽和脂肪	0.0910	g
碳水化合物	1.3286	g
水	46.4300	g
維生素A	360.7964	IU
維生素B1	0.0050	mg
維生素B2	0.1400	mg
維生素B3	2.5400	mg
維生素B6	0.2119	mg
維生素B9	34.7000	ug
維生素B12	3.5200	ug
維生素E	2.6400	mg
鈣	1077.1900	mg
鎂	277.0260	mg
磷	442.2600	mg
鉀	406.0100	mg
鈉	10131.5400	mg
鐵	13.8200	mg
鋅	0.3860	mg
膽固醇	1095.1800	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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