醬油

分類：調味料及香辛料類

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醬油簡介

圖片來源：pixabay

是一種具東亞特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過製麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是魚露（使用魚）。來源：wikipedia

醬油主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	90.0368	kcal
蛋白質	6.6260	g
碳水化合物	14.7242	g
水	67.0450	g
維生素B1	0.0080	mg
維生素B2	0.1125	mg
維生素B3	0.9495	mg
維生素B6	0.9666	mg
維生素B9	42.5000	ug
鈣	3.4700	mg
鎂	54.5340	mg
磷	123.4850	mg
鉀	390.0550	mg
鈉	4997.4550	mg
鐵	2.2250	mg
鋅	0.4150	mg
膽固醇	339.8250	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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