蝦油

分類：調味料及香辛料類

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蝦油簡介

蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚製罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高，且易於消化吸收。優質的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，鹹味輕，餘味繞口。蝦油主要用於湯類菜餚的提鮮增香，味道別具一格。來源：baidu

蝦油主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	55.1777	kcal
蛋白質	5.3980	g
脂肪	0.0933	g
飽和脂肪	0.0160	g
單元不飽和脂肪	0.0640	g
多元不飽和脂肪	0.0080	g
碳水化合物	6.4413	g
糖	2.5000	g
水	63.9555	g
膳食纖維	0.4376	g
維生素A	6.6666	IU
維生素B1	0.0130	mg
維生素B2	0.0352	mg
維生素B3	2.5907	mg
維生素B6	0.1430	mg
維生素B9	6.7410	ug
維生素B12	1.1400	ug
鈣	38.6050	mg
鎂	183.6340	mg
磷	8.6075	mg
鉀	272.1640	mg
鈉	8411.3900	mg
鐵	1.3575	mg
鋅	0.8440	mg
膽固醇	374.7150	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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