雞蛋

分類：蛋類

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雞蛋簡介

圖片來源：pexels

又稱雞卵，是雞所生、帶有硬殼的卵，受精之後可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹，並且是人類重要食物。蛋白富含半胱胺酸，其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光，凝固成白色固體。放太久的蛋會產生硫化氫，致腐敗的味道。來源：wikipedia

雞蛋主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	134.4450	kcal
蛋白質	12.8300	g
脂肪	8.8481	g
飽和脂肪	3.0460	g
單元不飽和脂肪	3.9490	g
多元不飽和脂肪	1.8430	g
碳水化合物	1.8051	g
水	75.9164	g
維生素A	548.3102	IU
維生素B1	0.0897	mg
維生素B2	0.4940	mg
維生素B3	0.1153	mg
維生素B6	0.1144	mg
維生素B9	66.6610	ug
維生素B12	0.8600	ug
維生素C	0.6185	mg
維生素E	1.8053	mg
鈣	43.2684	mg
鎂	11.3663	mg
磷	186.0453	mg
鉀	135.9546	mg
鈉	140.1218	mg
鐵	1.9272	mg
鋅	1.3256	mg
膽固醇	743.0036	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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