分類:蛋類
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又稱雞卵,是雞所生、帶有硬殼的卵,受精之後可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹,並且是人類重要食物。 蛋白富含半胱胺酸,其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光,凝固成白色固體。放太久的蛋會產生硫化氫,致腐敗的味道。 來源:wikipedia