雞蛋

分類：蛋類
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雞蛋簡介

雞蛋
圖片來源：pexels
又稱雞卵，是雞所生、帶有硬殼的卵，受精之後可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹，並且是人類重要食物。 蛋白富含半胱胺酸，其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光，凝固成白色固體。放太久的蛋會產生硫化氫，致腐敗的味道。 來源：wikipedia

雞蛋主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量134.4450kcal
蛋白質12.8300g
脂肪8.8481g
飽和脂肪3.0460g
單元不飽和脂肪3.9490g
多元不飽和脂肪1.8430g
碳水化合物1.8051g
水75.9164g
維生素A548.3102IU
維生素B10.0897mg
維生素B20.4940mg
維生素B30.1153mg
維生素B60.1144mg
維生素B966.6610ug
維生素B120.8600ug
維生素C0.6185mg
維生素E1.8053mg
鈣43.2684mg
鎂11.3663mg
磷186.0453mg
鉀135.9546mg
鈉140.1218mg
鐵1.9272mg
鋅1.3256mg
膽固醇743.0036mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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