小麥

分類：穀物類
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小麥簡介

小麥
圖片來源：Photo by Winston Chen on Unsplash
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。因品種和環境條件不同，營養成份的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麩質強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麩質差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。 來源：wikipedia

小麥主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量337.7443kcal
蛋白質15.0290g
脂肪2.5650g
飽和脂肪0.4670g
單元不飽和脂肪0.4580g
多元不飽和脂肪1.6400g
碳水化合物69.1678g
水12.6300g
膳食纖維11.2724g
維生素B10.4110mg
維生素B20.0950mg
維生素B35.3900mg
維生素B60.2655mg
維生素B973.3000ug
維生素C5.1150mg
維生素E3.4950mg
鈣18.8750mg
鎂137.2850mg
磷240.8050mg
鉀364.3500mg
鈉1.3700mg
鐵3.3900mg
鋅2.9980mg
膽固醇588.2650mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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