小麥

分類:穀物類

小麥簡介

小麥
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。因品種和環境條件不同,營養成份的差別較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14~20%,麩質強而有彈性,適宜烤麵包;生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8~10%,麥粒軟,麩質差,可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。 來源:wikipedia

小麥主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量337.7443kcal
蛋白質15.0290g
脂肪2.5650g
飽和脂肪0.4670g
單元不飽和脂肪0.4580g
多元不飽和脂肪1.6400g
碳水化合物69.1678g
12.6300g
膳食纖維11.2724g
維生素B10.4110mg
維生素B20.0950mg
維生素B35.3900mg
維生素B60.2655mg
維生素B973.3000ug
維生素C5.1150mg
維生素E3.4950mg
18.8750mg
137.2850mg
240.8050mg
364.3500mg
1.3700mg
3.3900mg
2.9980mg
膽固醇588.2650mg
資料來源:衛生福利部食藥署

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