油麵條

分類：穀物類

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油麵條簡介

油麵條

圖片來源：pixabay

是一種廣域鹼性中國麵條，製作上會用到土鹼、蓬灰水，現代常用冰西、硼砂替代，硼砂在台灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會用於粵菜上。在日文上又稱作油蕎麥麵（日語：油そば），油麵一般會搭配油潑辣子或者醋等調味料並搭配比如筍乾、叉燒或者蔥等來食用。來源：wikipedia

油麵條主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	359.2127	kcal
蛋白質	10.7730	g
脂肪	1.2055	g
飽和脂肪	0.3620	g
單元不飽和脂肪	0.1720	g
多元不飽和脂肪	0.6720	g
碳水化合物	76.2505	g
糖	1.6000	g
水	9.0260	g
膳食纖維	1.1194	g
維生素A	47.4673	IU
維生素B1	0.0670	mg
維生素B2	0.0217	mg
維生素B3	0.6614	mg
維生素B6	0.0510	mg
維生素B9	15.1865	ug
維生素E	0.2720	mg
鈣	16.4340	mg
鎂	21.6925	mg
磷	83.3595	mg
鉀	91.1990	mg
鈉	712.1490	mg
鐵	0.8320	mg
鋅	0.7415	mg
膽固醇	479.0235	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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