青醬

分類：調味料及香辛料類
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青醬簡介

青醬
圖片來源：pixabay
是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬，以蒜泥、羅勒和松子，拌入橄欖油和起司製成。它的名稱是熱那亞字詞「pestâ」（義大利語：pestare）過去分詞的簡寫，意為「搗碎、碾壓」，用來彰示香蒜醬以大理石缽與木杵人工碾碎大蒜的傳統製作過程。現今則是以類似刨刀的圓形基狀裝置取代杵缽。 來源：wikipedia

青醬主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量78.5212kcal
脂肪5.4092g
飽和脂肪1.1640g
單元不飽和脂肪1.1980g
多元不飽和脂肪3.0470g
碳水化合物7.6607g
糖4.6000g
水82.8160g
膳食纖維2.2682g
維生素A162.4185IU
維生素B10.0030mg
維生素B20.0451mg
維生素B30.0807mg
維生素B60.0520mg
維生素B912.3790ug
維生素C6.7210mg
維生素E4.1050mg
鈣39.3890mg
鎂10.8020mg
磷14.3850mg
鉀67.1690mg
鈉1210.9150mg
鐵1.0660mg
鋅0.2210mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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