白醬

分類：調味料及香辛料類

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白醬簡介

是一種基本醬汁。由奶油和麵粉煮成的奶油炒麵糊再放在牛奶中煮成的。白醬常用於製作其他醬汁，如：起司白醬（Mornay sauce，起司加上白醬）等，是法國菜的五大母醬之一，也常見於義大利美食的許多食譜，如千層麵等。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。來源：wikipedia

白醬主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	58.5216	kcal
脂肪	3.2452	g
飽和脂肪	1.0790	g
單元不飽和脂肪	0.7480	g
多元不飽和脂肪	1.4190	g
碳水化合物	6.8098	g
糖	3.9000	g
水	86.3070	g
膳食纖維	1.4142	g
維生素A	56.8520	IU
維生素B1	0.0030	mg
維生素B2	0.0449	mg
維生素B3	0.0126	mg
維生素B6	0.0550	mg
維生素B9	1.7790	ug
維生素C	39.4280	mg
維生素E	1.4880	mg
鈣	26.6000	mg
鎂	4.5840	mg
磷	24.0370	mg
鉀	48.3710	mg
鈉	934.2190	mg
鐵	0.3080	mg
鋅	0.2080	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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