油蔥酥

 

油蔥酥簡介

油蔥酥

油蔥酥或(熗)炒蔥頭是華人料理中最常使用的調味料之一。常見的做法是先將紅蔥頭切丁(也有人切片),再將紅蔥丁放入滾燙的豬油炸至金黃色(通常最後幾分鐘,開大火把油逼出來紅蔥丁才會酥)。最後將炸好的紅蔥丁撈起,並將它們鋪平在紙上風乾即可。臺灣閩菜師父常使用此一材料讓海產粥嚐起來更為鮮美。 來源:wikipedia

油蔥酥主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量488.6610kcal
蛋白質5.9840g
脂肪28.8200g
飽和脂肪14.1760g
單元不飽和脂肪11.2500g
多元不飽和脂肪3.3930g
碳水化合物57.1364g
4.0940g
膳食纖維14.5123g
維生素A0.8333IU
維生素B10.2810mg
維生素B20.1500mg
維生素B32.4800mg
維生素B60.6066mg
維生素B965.7000ug
維生素E24.3300mg
95.0400mg
168.4300mg
377.4200mg
702.2200mg
29.7800mg
10.6600mg
3.5800mg
膽固醇282.9200mg
資料來源:衛生福利部食藥署

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