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調味料及香辛料類
油蔥酥
油蔥酥
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油蔥酥簡介
油蔥酥營養資訊
油蔥酥簡介
油蔥酥或(熗)炒蔥頭是華人料理中最常使用的調味料之一。常見的做法是先將紅蔥頭切丁(也有人切片),再將紅蔥丁放入滾燙的豬油炸至金黃色(通常最後幾分鐘,開大火把油逼出來紅蔥丁才會酥)。最後將炸好的紅蔥丁撈起,並將它們鋪平在紙上風乾即可。臺灣閩菜師父常使用此一材料讓海產粥嚐起來更為鮮美。 來源:
wikipedia
油蔥酥主要營養資訊
營養素
每100g含量
單位
熱量
488.6610
kcal
蛋白質
5.9840
g
脂肪
28.8200
g
飽和脂肪
14.1760
g
單元不飽和脂肪
11.2500
g
多元不飽和脂肪
3.3930
g
碳水化合物
57.1364
g
水
4.0940
g
膳食纖維
14.5123
g
維生素A
0.8333
IU
維生素B1
0.2810
mg
維生素B2
0.1500
mg
維生素B3
2.4800
mg
維生素B6
0.6066
mg
維生素B9
65.7000
ug
維生素E
24.3300
mg
鈣
95.0400
mg
鎂
168.4300
mg
磷
377.4200
mg
鉀
702.2200
mg
鈉
29.7800
mg
鐵
10.6600
mg
鋅
3.5800
mg
膽固醇
282.9200
mg
資料來源:
衛生福利部食藥署
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