油蔥酥

分類：調味料及香辛料類

油蔥酥簡介

油蔥酥或（熗）炒蔥頭是華人料理中最常使用的調味料之一。常見的做法是先將紅蔥頭切丁（也有人切片），再將紅蔥丁放入滾燙的豬油炸至金黃色（通常最後幾分鐘，開大火把油逼出來紅蔥丁才會酥）。最後將炸好的紅蔥丁撈起，並將它們鋪平在紙上風乾即可。臺灣閩菜師父常使用此一材料讓海產粥嚐起來更為鮮美。來源：wikipedia

油蔥酥主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	488.6610	kcal
蛋白質	5.9840	g
脂肪	28.8200	g
飽和脂肪	14.1760	g
單元不飽和脂肪	11.2500	g
多元不飽和脂肪	3.3930	g
碳水化合物	57.1364	g
水	4.0940	g
膳食纖維	14.5123	g
維生素A	0.8333	IU
維生素B1	0.2810	mg
維生素B2	0.1500	mg
維生素B3	2.4800	mg
維生素B6	0.6066	mg
維生素B9	65.7000	ug
維生素E	24.3300	mg
鈣	95.0400	mg
鎂	168.4300	mg
磷	377.4200	mg
鉀	702.2200	mg
鈉	29.7800	mg
鐵	10.6600	mg
鋅	3.5800	mg
膽固醇	282.9200	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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