胡蘿蔔

治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長

分類：蔬菜類

胡蘿蔔簡介

圖片來源：pixabay

胡蘿蔔營養豐富。人們一般食用其肉質根，有時也食用胡蘿蔔葉。胡蘿蔔種子內含有揮發性油。胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素。胡蘿蔔還含較多的維生素，鈣、磷、鐵等礦物質，澱粉、纖維素等醣類物質。來源：wikipedia

胡蘿蔔主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	33.5227	kcal
脂肪	0.1263	g
飽和脂肪	0.0120	g
單元不飽和脂肪	0.0260	g
多元不飽和脂肪	0.0250	g
碳水化合物	8.8588	g
糖	6.3000	g
水	89.2882	g
膳食纖維	2.6444	g
維生素A	20717.8743	IU
維生素B1	0.0412	mg
維生素B2	0.0394	mg
維生素B3	0.3145	mg
維生素B6	0.1476	mg
維生素B9	16.4740	ug
維生素C	5.4210	mg
維生素E	0.4242	mg
鈣	26.6112	mg
鎂	10.8249	mg
磷	28.8999	mg
鉀	197.7852	mg
鈉	89.4138	mg
鐵	0.3265	mg
鋅	0.2331	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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