麵筋

分類：穀物類

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麵筋簡介

麵筋由麵團裡的不溶於水的各種蛋白質——麩質組成，通常由小麥、大麥等穀物中所提取，如果把麵團放於水裡沖洗，當把所有可被水沖走的物質沖走後，剩下的就是麵筋。在東亞食品和素食品中，麵筋常被用作肉類的替代物。來源：wikipedia

麵筋主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	639.1694	kcal
蛋白質	33.0920	g
脂肪	53.0000	g
飽和脂肪	8.3730	g
單元不飽和脂肪	12.2860	g
多元不飽和脂肪	32.3660	g
水	4.8950	g
膳食纖維	1.8761	g
維生素A	9.9999	IU
維生素B1	0.0185	mg
維生素B2	0.0325	mg
維生素B3	2.3430	mg
維生素B6	0.0285	mg
維生素B9	35.7700	ug
維生素E	21.3000	mg
鈣	26.3200	mg
鎂	19.5750	mg
磷	60.9000	mg
鉀	11.4700	mg
鈉	6.8750	mg
鐵	3.0600	mg
鋅	2.1950	mg
膽固醇	1504.6050	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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