麵筋

分類：穀物類
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麵筋簡介

麵筋
麵筋由麵團裡的不溶於水的各種蛋白質——麩質組成，通常由小麥、大麥等穀物中所提取，如果把麵團放於水裡沖洗，當把所有可被水沖走的物質沖走後，剩下的就是麵筋。 在東亞食品和素食品中，麵筋常被用作肉類的替代物。 來源：wikipedia

麵筋主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量639.1694kcal
蛋白質33.0920g
脂肪53.0000g
飽和脂肪8.3730g
單元不飽和脂肪12.2860g
多元不飽和脂肪32.3660g
水4.8950g
膳食纖維1.8761g
維生素A9.9999IU
維生素B10.0185mg
維生素B20.0325mg
維生素B32.3430mg
維生素B60.0285mg
維生素B935.7700ug
維生素E21.3000mg
鈣26.3200mg
鎂19.5750mg
磷60.9000mg
鉀11.4700mg
鈉6.8750mg
鐵3.0600mg
鋅2.1950mg
膽固醇1504.6050mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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