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芡實
芡實
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堅果及種子類
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芡實簡介
芡實營養資訊
芡實簡介
芡的種子可以食用、釀酒及製作副食品,全株可以做堆肥,也可成為豬飼料。 芡的成熟種仁也叫芡實,又名雞頭米、肇實。主要成分含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。中式烹飪中常說的「勾芡」所用到的「芡粉」,原本就是指芡實的粉末,後來也指其他主要成分為澱粉的替代品,比如綠豆澱粉,馬鈴薯澱粉,菱粉、藕粉、玉米澱粉等等。 芡實還可以用來製作芡實粥和芡實糕,或者夏季做雞頭米湯,像綠豆湯一樣有防暑降溫的功效。 來源:
wikipedia
芡實主要營養資訊
營養素
每100g含量
單位
熱量
336.1279
kcal
蛋白質
7.9870
g
脂肪
0.1400
g
飽和脂肪
0.0420
g
單元不飽和脂肪
0.0510
g
多元不飽和脂肪
0.0470
g
碳水化合物
75.4092
g
水
14.1000
g
膳食纖維
3.1232
g
維生素B1
0.0250
mg
維生素B2
0.1000
mg
維生素B3
0.9900
mg
維生素B6
0.1770
mg
維生素B9
42.6000
ug
維生素E
68.3200
mg
鈣
6.6200
mg
鎂
10.7400
mg
磷
91.1700
mg
鉀
80.3900
mg
鐵
1.2400
mg
鋅
0.8240
mg
膽固醇
415.9300
mg
資料來源:
衛生福利部食藥署
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