味噌

分類：調味料及香辛料類

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味噌簡介

圖片來源：pixabay

是一種有鹹味的日本調味品，日本料理的主要配料之一。味噌的種類比較多，主要是原料的成分和比例的不同。用作製造味噌的原料有豆、米、麥等。其製作方法是將這些原料蒸熟後，再透過黴菌、酵母菌發酵而製成，是醱酵豆醬的日本文化。來源：wikipedia

味噌主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	206.1501	kcal
蛋白質	10.0960	g
脂肪	4.4701	g
飽和脂肪	1.0200	g
單元不飽和脂肪	0.6030	g
多元不飽和脂肪	2.8470	g
碳水化合物	33.0902	g
糖	18.0000	g
水	40.0760	g
膳食纖維	4.5038	g
維生素B1	0.1015	mg
維生素B2	0.1404	mg
維生素B3	0.3841	mg
維生素B6	0.1651	mg
維生素B9	54.1235	ug
維生素E	4.5490	mg
鈣	43.3225	mg
鎂	56.6835	mg
磷	139.2690	mg
鉀	345.3825	mg
鈉	4152.9950	mg
鐵	1.7755	mg
鋅	1.2455	mg
膽固醇	515.6760	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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