營養素
食物
穀物類
水果類
蔬菜類
肉類
魚貝類
營養排名
水果類維生素C排名
肉類食物鐵排名
穀物類食物熱量排名
蔬菜類維生素A排名
魚貝類食物鋅排名
鈣食物排名
每日攝取量
31 - 50歲女
31 - 50歲男
19 - 30歲女懷孕第一期
31 - 50歲女哺乳期
更多歲數區間
食品添加物
防腐劑
品質改良
營養添加劑
著色劑
香料
調味劑
乳化劑
甜味劑
塑膠回收
首頁
調味料及香辛料類
甜麵醬
甜麵醬
分類:
調味料及香辛料類
快速前往:
甜麵醬簡介
甜麵醬營養資訊
甜麵醬簡介
圖片來源:
gstatic
釀造甜麵醬的原料為麵粉、食鹽、水和微生物,其中微生物主要是米麴黴(Aspergillus oryzae)。麵粉和成麵團後蒸熟,接種麴黴,發酵15-20天;加入鹽水再發酵幾個月成熟。其間,原料里的澱粉被微生物水解成糖類,為甜麵醬甜味的主要來源。有時候在發酵期間加入紅麴以改善顏色。 現代也有不經過發酵而是使用酶的製造工藝。 來源:
wikipedia
甜麵醬主要營養資訊
營養素
每100g含量
單位
熱量
212.2684
kcal
蛋白質
3.7490
g
脂肪
2.3900
g
飽和脂肪
0.7850
g
單元不飽和脂肪
1.4150
g
多元不飽和脂肪
0.1900
g
碳水化合物
44.0441
g
水
43.8530
g
膳食纖維
1.6690
g
維生素B1
0.0080
mg
維生素B2
0.2100
mg
維生素B6
0.0466
mg
維生素B9
10.2000
ug
維生素E
4.3700
mg
鈣
24.3000
mg
鎂
32.1400
mg
磷
99.1500
mg
鉀
178.5900
mg
鈉
1869.6100
mg
鐵
1.3800
mg
鋅
0.4800
mg
膽固醇
218.1800
mg
資料來源:
衛生福利部食藥署
更多調味料及香辛料類食物
肉燥
牛肉醬
味噌
排骨醬
黑豆醬油
...more
更多類別
藻類
蛋類
魚貝類
肉類
乳品類
︿
為提供更好的服務,本網站使用cookies技術,繼續瀏覽本網站即表示您接受使用cookies,更多相關資訊請閱讀
隱私權聲明
。
接受並關閉視窗