魚露

分類：調味料及香辛料類
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魚露簡介

魚露
是一種風味獨特的水產調味品。魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，釀製而成。其味鹹、極鮮美、營養豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。

魚露主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量64.2895kcal
蛋白質6.9760g
脂肪0.2259g
飽和脂肪0.1110g
單元不飽和脂肪0.1010g
多元不飽和脂肪0.0150g
碳水化合物5.3421g
糖5.0000g
水62.5970g
維生素B20.0599mg
維生素B32.8010mg
維生素B910.7240ug
維生素B120.9400ug
維生素C0.5510mg
鈣10.3200mg
鎂88.6300mg
磷24.4200mg
鉀203.9700mg
鈉8907.5900mg
鐵0.8400mg
膽固醇409.5478mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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