分類:調味料及香辛料類
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是由豬肉的絞肉加醬油熬煮後而成,有時也會加入肥肉或豬皮一同熬煮,或是先將肉燥炒香後再熬煮。許多台灣小吃中會加入肉燥,例如肉臊飯(台灣北部也稱為滷肉飯)就會在白飯上淋上有醬汁的肉燥,像肉臊麵、擔仔麵、陽春麵、米糕、麻醬麵,甚至燙青菜中也會加入肉臊。 來源:wikipedia