蠔油

分類：調味料及香辛料類

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蠔油簡介

圖片來源：pixabay

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。來源：baidu

蠔油主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	155.8264	kcal
蛋白質	9.3700	g
脂肪	0.1300	g
碳水化合物	32.2353	g
水	45.6340	g
膳食纖維	0.0824	g
維生素A	0.8000	IU
維生素B2	0.0300	mg
維生素B3	0.5800	mg
維生素B6	0.2174	mg
維生素B9	6.7000	ug
維生素B12	1.5900	ug
維生素E	0.0800	mg
鈣	31.3400	mg
鎂	103.0280	mg
磷	30.2900	mg
鉀	173.5800	mg
鈉	5846.5500	mg
鐵	6.4400	mg
鋅	0.3270	mg
膽固醇	41.1200	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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