味精

非人體必需氨基酸

分類：調味料及香辛料類

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味精簡介

是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。來源：baidu

味精主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	250.5008	kcal
碳水化合物	18.1252	g
水	0.2930	g
鈣	13.0500	mg
鎂	0.9580	mg
磷	1.2200	mg
鉀	1.0600	mg
鈉	11656.2000	mg
鐵	15.7600	mg
鋅	0.3180	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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