香菇

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香菇簡介

圖片來源：pixabay

菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含醣類比米或薯類等少且不同於澱粉類，不易被消化吸收。蛋白質方面含有多量優質胺基酸等，其他維生素類也頗多，尤其維生素D的前體麥角固醇（ergosterol）含量頗多，適當曬太陽後，就能在人體內轉換為維生素D2。香菇中又有胺基酸利得寧（Eritadenin），經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。來源：wikipedia

香菇主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	31.2880	kcal
蛋白質	2.3130	g
脂肪	0.1240	g
碳水化合物	7.5760	g
糖	0.5000	g
水	88.6107	g
膳食纖維	3.7999	g
維生素B1	0.0113	mg
維生素B2	0.2306	mg
維生素B3	3.0649	mg
維生素B6	0.1812	mg
維生素B9	46.2978	ug
維生素C	0.2966	mg
鈣	3.1745	mg
鎂	16.4753	mg
磷	84.0141	mg
鉀	277.0721	mg
鈉	1.4764	mg
鐵	0.5753	mg
鋅	1.2207	mg
膽固醇	97.7608	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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