九層塔

分類：蔬菜類

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九層塔簡介

九層塔

圖片來源：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E

廣泛使用於東南亞料理，其香氣被形容為類似於茴香與甘草香，且微帶辛辣氣息，在高溫或長時間烹調下較甜羅勒性質穩定。泰國羅勒葉片較小而狹長，如矛頭形，紫色的莖與花序，花瓣則呈粉紅色。台灣主要用在鹹酥雞、三杯雞一類的三杯料理、炒貝類的搭配，偶而用在煎蛋上。在西方國家中，也是亞州料理的常見配角。

九層塔主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	21.1645	kcal
蛋白質	2.7800	g
脂肪	0.3510	g
碳水化合物	4.3890	g
水	91.0000	g
膳食纖維	3.4205	g
維生素A	16050.2971	IU
維生素B1	0.0745	mg
維生素B2	0.2340	mg
維生素B3	0.8395	mg
維生素B6	0.3230	mg
維生素C	13.7645	mg
維生素E	0.0920	mg
鈣	190.8015	mg
鎂	41.7271	mg
磷	52.9026	mg
鉀	347.1366	mg
鈉	1.6471	mg
鐵	4.6579	mg
鋅	0.5508	mg
膽固醇	173.3370	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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