九層塔

分類：蔬菜類
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九層塔簡介

九層塔
圖片來源：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E
廣泛使用於東南亞料理，其香氣被形容為類似於茴香與甘草香，且微帶辛辣氣息，在高溫或長時間烹調下較甜羅勒性質穩定。泰國羅勒葉片較小而狹長，如矛頭形，紫色的莖與花序，花瓣則呈粉紅色。台灣主要用在鹹酥雞、三杯雞一類的三杯料理、炒貝類的搭配，偶而用在煎蛋上。在西方國家中，也是亞州料理的常見配角。

九層塔主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量21.1645kcal
蛋白質2.7800g
脂肪0.3510g
碳水化合物4.3890g
水91.0000g
膳食纖維3.4205g
維生素A16050.2971IU
維生素B10.0745mg
維生素B20.2340mg
維生素B30.8395mg
維生素B60.3230mg
維生素C13.7645mg
維生素E0.0920mg
鈣190.8015mg
鎂41.7271mg
磷52.9026mg
鉀347.1366mg
鈉1.6471mg
鐵4.6579mg
鋅0.5508mg
膽固醇173.3370mg
資料來源：衛生福利部食藥署

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