九層塔

分類：蔬菜類

九層塔簡介

圖片來源：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E

廣泛使用於東南亞料理，其香氣被形容為類似於茴香與甘草香，且微帶辛辣氣息，在高溫或長時間烹調下較甜羅勒性質穩定。泰國羅勒葉片較小而狹長，如矛頭形，紫色的莖與花序，花瓣則呈粉紅色。台灣主要用在鹹酥雞、三杯雞一類的三杯料理、炒貝類的搭配，偶而用在煎蛋上。在西方國家中，也是亞州料理的常見配角。

資料來源：衛生福利部食藥署