山葵醬

 

山葵醬簡介

山葵醬

圖片來源:pixabay

山葵通常以莖部出售;山葵莖需要磨成細泥狀才能使用,當山葵泥研磨好後需將山葵莖包好,防止氣味揮發跟變質;因此壽司師傅製作壽司時會把山葵放在魚和飯之間。較講究的壽司師傅會在製作壽司時,才會研磨所需的山葵泥,好保持山葵泥清涼的風味跟避免變質。真正的山葵根具有一定的甜味,與這些代用品的味道不同,不過乾燥後,味道和香辣味便會消失。 來源:wikipedia

山葵醬主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量327.6095kcal
蛋白質0.2760g
脂肪5.8973g
飽和脂肪1.3120g
單元不飽和脂肪1.5650g
多元不飽和脂肪3.0190g
碳水化合物70.2113g
33.7000g
21.9980g
膳食纖維5.2797g
維生素B10.0100mg
維生素B20.1155mg
維生素B30.0586mg
維生素B60.0520mg
維生素E3.3440mg
22.1370mg
6.8530mg
70.3180mg
38.4630mg
264.6600mg
0.8920mg
0.1910mg
膽固醇12.7290mg
資料來源:衛生福利部食藥署

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