紅薯

預防血管硬化及高血壓等心血管疾病

分類：澱粉類

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紅薯簡介

圖片來源：pixabay

有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性。來源：wikipedia

紅薯主要營養資訊

營養素	每100g含量	單位
熱量	90.0207	kcal
蛋白質	2.3230	g
脂肪	0.0766	g
碳水化合物	19.5752	g
水	76.4890	g
膳食纖維	1.0851	g
維生素B1	0.1310	mg
維生素B2	0.0190	mg
維生素B3	0.4870	mg
維生素B6	0.1890	mg
維生素B9	9.0790	ug
維生素C	9.1200	mg
維生素E	0.1900	mg
鈣	2.1426	mg
鎂	12.2490	mg
磷	42.0490	mg
鉀	570.4779	mg
鈉	2.8287	mg
鐵	0.6505	mg
鋅	1.1195	mg
膽固醇	114.7880	mg

資料來源：衛生福利部食藥署

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