味醂

分類：調味料及香辛料類

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味醂簡介

日式料理調味品，是一種類似米酒的料酒。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。來源：wikipedia

資料來源：衛生福利部食藥署