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調味料及香辛料類
味醂
味醂
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調味料及香辛料類
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味醂簡介
味醂營養資訊
味醂簡介
日式料理調味品,是一種類似米酒的料酒。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。 來源:
wikipedia
味醂主要營養資訊
營養素
每100g含量
單位
熱量
219.7848
kcal
碳水化合物
54.4757
g
糖
50.5000
g
水
44.8370
g
膳食纖維
0.0290
g
維生素B1
0.0060
mg
維生素B2
0.0103
mg
維生素B3
3.7087
mg
維生素B6
0.0080
mg
維生素B9
0.7660
ug
鈣
2.2560
mg
鎂
1.6410
mg
磷
10.0440
mg
鉀
5.7510
mg
鈉
107.6700
mg
資料來源:
衛生福利部食藥署
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