香油

 

香油簡介

香油

是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程之純芝麻油氣味濃香,常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同,分為小磨香油、機製香油和大槽香油三類 。 由於原料價格昂貴,常和其他食用植物油(成本考量,以大豆油或棉籽油為主)按比例混合調配。調配比例沒有規定,上乘的100%純芝麻油,未混入其它食用油,價格也較高。作為重要的食品調味料之一,常作為湯味或涼菜調味料,或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味。 來源:wikipedia

香油主要營養資訊

營養素每100g含量單位
熱量883.1160kcal
脂肪99.9000g
飽和脂肪15.3850g
單元不飽和脂肪31.5580g
多元不飽和脂肪52.9770g
0.1000g
維生素E42.0500mg
資料來源:衛生福利部食藥署

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