大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏
分類：維生素
為維生素B群之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R（Coenzyme R）等。 生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中的一種蛋白質卵白素（Avidin）結合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。由於其缺乏症極少發生，一般也常直接稱之為生物素。 來源：wikipedia